Préparation
Mixer l'oignon et l'ail 5 s/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter les joues de porc, l'eau, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
Cuire 40 min/100°C/vitesse 1.
Mettre les carottes coupées en rondelles dans le Varoma.
Déposer les dés de patates douces sur le plateau vapeur.
Réserver le Varoma.
Ajouter le chocolat dans le bol.
Insérer le Varoma et le plateau vapeur.
Cuire 30 min/Varoma/vitesse mijotage.
Retirer le Varoma et réserver les légumes au chaud.
Dresser les joues de porc dans un plat creux et réserver au chaud.
Ajouter 80 g de patates douces cuites dans le bol au liquide de cuisson.
Mixer 30 s/vitesse 10.
Napper la viande de cette sauce.
Servir aussitôt.
Michmich37 — 29. avril 2023 - 13:06
Sauce sublime !
N'ayant pas de patate douce , j'ai remplacé par un mélange de pommes de terre et carottes .
Invité — 4. mars 2017 - 08:50
tres bon un peut long a faire mais la maison sente bon !! chocolat fin comme gout ! a refaire !! merci
Cline50 — 21. février 2017 - 10:20
Vous etes sûr que vous avez de la joue de porc
Invité — 15. février 2017 - 12:59
J aimerais bien faire votre recette mais j ai des joues de porcs avec l os au milieu , je ne peux pas mettre les joues comme ça dans mon bol Avec l os ?
dsl je suis novice et je n ai le thermomix que depuis un mois
Invité — 1. décembre 2016 - 19:01
Il faut combien de grammes de joues de porc ? Merci
Boobatititi — 27. novembre 2016 - 15:38
Délicieux!! Il fallait oser mais ça valait le coups! On ne sent pas fortement le chocolat mais il apporte une douceur.... Un régal!