Préparation
1 - Mettre l'oignon, l'ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/100°C/Sens de rotation/vitesse 1 sans le gobelet. 2 - Mettre les joues de porc, l'eau, le bouillon de volaille, le sel, le poivre et cuire 40 min/100°C/Sens de rotation/vitesse 1. 3 - Pendant ce temps mettre les carottes coupées en rondelles dans le Varoma, Insérer le plateau vapeur y déposer les dés de patates douces. Réserver. 4 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le chocolat dans le bol, insérer le Varoma et le plateau vapeur et cuire 30 min/Varoma/Sens de rotation/vitesseVitesse mijotage. 5 - A l'arrêt de la minuterie, retirer le Varoma et réserver les légumes au chaud. Dresser les joues de porc dans un plat creux et réserver au chaud. 6 - Ajouter 80 g de patates douces cuites dans le bol au liquide de cuisson et mixer 30 sec/vitesse 10. Napper la viande de cette sauce. Servir aussitôt.
Michmich37 — 29. avril 2023 - 13:06
Sauce sublime ! N'ayant pas de patate douce , j'ai remplacé par un mélange de pommes de terre et carottes .
— 4. mars 2017 - 08:50
tres bon un peut long a faire mais la maison sente bon !! chocolat fin comme gout ! a refaire !! merci
Cline50 — 21. février 2017 - 10:20
Vous etes sûr que vous avez de la joue de porc
— 15. février 2017 - 12:59
J aimerais bien faire votre recette mais j ai des joues de porcs avec l os au milieu , je ne peux pas mettre les joues comme ça dans mon bol Avec l os ? dsl je suis novice et je n ai le thermomix que depuis un mois
— 1. décembre 2016 - 19:01
Il faut combien de grammes de joues de porc ? Merci
Boobatititi — 27. novembre 2016 - 15:38
Délicieux!! Il fallait oser mais ça valait le coups! On ne sent pas fortement le chocolat mais il apporte une douceur.... Un régal!