Préparation
Éplucher l'oignon et le couper en 4.
Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter l'huile d'olive.
Faire rissoler 4 min / 90°C / vitesse 1.
Ajouter le hachis, les carottes, la purée de tomate, les herbes, le sel et le poivre dans le bol.
Cuire 35 min / Sens inverse / 100°C / vitesse mijotage.
À la sonnerie, enlever le surplus de liquide (environ 3 cuillères à soupe).
Disposer la bolognaise dans le fond d'un plat à gratin.
Nettoyer le bol.
Ajouter un peu de liquide de vaisselle, remplir le bol jusqu'à l'immersion des couteaux, appuyer sur le Turbo 2 fois et rincer.
Insérer le fouet dans le bol.
Mettre le lait, les pommes de terre et le sel dans le bol.
Cuire 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
À la sonnerie, ajouter la crème fraîche et la muscade.
Cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter le beurre et fouetter 30 s / vitesse 3.
Recouvrir la viande avec la purée.
Garnir de gruyère suisse.
Gratiner 30 min au four / 180°C / chaleur tournante.
tigry — 21. février 2017 - 09:12
Mon avis personnel: je ne mets jamais de boeuf dans un hachis parmentier, plus long à cuire, un vrai parmentier d'autefois se fait avec des restes de viandes cuites de porc, boeuf , veau ou poulet + persil, oignon + (ail si on aime) hachés mélangés et mis au milieu de la purée, c'est nettement meilleur qu'avec des viandes crues, enfin je ne ferai pas le vôtre, mais peut-être est-il délicieux ?
Invité — 20. février 2017 - 19:33
Facile à préparer ! Merci pour la recette