Préparation
Dans le bol mettre l'oignon épluché et coupé en 4 puis mixer 5 s / vitesse 5, racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et faire rissoler 4 min / 90°C / vitesse 1.
À la sonnerie ajouter la viande hachée, le sel et le poivre, et prolonger la cuisson 6 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Déposer la viande dans un plat à gratin préalablement beurré.
Insérer le fouet, mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol et cuire 16 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage sans gobelet.
À la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 15 s / Sens inverse / vitesse 3, rectifier l'assaisonnement.
Recouvrir la viande avec la purée et parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four 15 min à 220°C (thermostat 7).
Conseils
- Vous pouvez utiliser un reste de viande, comme un reste de pot-au-feu ; pour cela, ne cuisez pas la viande mais, une fois l'oignon risotté, ajoutez la viande en morceau et mixez 15 s/vitesse 7.
Fakanalo — 29. novembre 2020 - 14:57
Délicieux Merci pour la recette !
Pour ma part, voici les petites modifications que j'ai apportées (car intolérente aux FODMAP), en suivant notamment les précédents commentaires
J'ai commencé par doubler les doses.
Au lieu de l'oignon, j'ai fait revenir 1 carotte coupée en tous petits carrés (+ Basilic, Thym, Romarin, Sel, Poivre).
Viande : 300gr de boeuf haché + 300gr de chair à saucisse (+ Basilic, Thym, Romarin, Sel, Poivre)
Purée : 1kg de PPT en gros dés + 400gr de lait / ail en poudre / Muscade en poudre / Sel / Poivre.
Cuisson 22mn. Mixer avec 60gr de beurre. Si besoin, enlever un peu de lait en fin de cuisson avant de mixer.
Un vrai régal
Nadege60 — 23. février 2020 - 09:55
Trop bon. Je n'ai eu que des compliments de mes invités.
Recette suivie à la lettre mais faite 3 fois de suite puisque 1 kg de viande et 1,5 kg de pommes de terre.
Merci pour cet excellent partage.
tigry — 14. janvier 2020 - 07:49
un vrai parmentier autrefois se faisait avec des restes de viandes cuites (pot eu feu, bourguignon, veau) et non avec de la viande crue ! si celle-ci vous a plu j'en suis ravie !
Tallie — 14. janvier 2020 - 06:57
La recette est parfaite !
Le classique, tout simple.
elodyreg — 5. décembre 2019 - 19:36
Je le trouve parfait. Je ne fais plus que cette recette. Merci
Invité — 29. septembre 2019 - 13:53
Parfait un délice
Invité — 25. juin 2018 - 10:12
Simple et efficace, les enfants adorent!
Invité — 8. mai 2018 - 20:49
Délicieux, fait avec un reste de poulet cuit. viande mixée moins loigtemps et ajout de coulis de tomate maison donc pas sec et très gouteux; pomme de terre cuite 20 minutes
Invité — 14. octobre 2017 - 17:05
Bonne recette , la purée excellente, par contre la viande était trop hachée . Il faut penser à coupés les pommes de terrre pour quelles cuisent mieux et rajouter 5 minutes de temps .