Préparation
Éplucher le potiron, ôter les graines et couper la chair en cubes.
Mettre 500 g d'eau dans le bol fermé et placer la chair de potiron dans le Varoma.
Cuisson 30 min / vitesse 2 / Varoma.
Ajouter les filets de cabillaud dans le dernier étage du Varoma avant les 10 dernières minutes de cuisson et poursuivre la cuisson.
Mettre les écorces d'orange dans le bol et faire quelques impulsions de turbo pour obtenir des zestes, puis réserver.
Faire fondre le beurre dans le bol 4 min à 100°C / vitesse 2.
Ajouter les cubes de potiron et remettre en cuisson à 100°C / Sens inverse / vitesse 2 pendant 5 min.
Saler, poivrer et ajouter les zestes d'orange à convenance.
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Dans un plat à gratin beurré, disposer le poisson, saler, poivrer et ajouter le potiron.
Mettre les noisettes dans le bol et hacher grossièrement.
Parsemer les noisettes hachées sur le gratin.
Enfourner pendant 15 min.
Conseils
- Vous pouvez aussi mettre de l'églefin à la place du cabillaud.
- Si tout votre potiron ne rentre pas dans le Varoma, en mettre un peu dans le panier ; sinon, faites cuire un riz complet qui mettra longtemps en cuisson.
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