Gratin de fruits de mer et quenelles

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l'eau, le lait, le sel, le poivre et le beurre dans le bol.

Programmer 6 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 2 min / vitesse 3.

La pâte est sablée, retirer le couvercle et laisser refroidir pendant 10 min.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout.

Remettre le couvercle et programmer 2 min / vitesse 5.

Ajouter les œufs un à un toutes les 5 s sur les couteaux en marche par l'orifice du couvercle.

Former de grosses quenelles dans l'eau bouillante, elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Déposer les quenelles dans un plat à gratin.

Hacher les échalotes 5 s / vitesse 5.

Mettre le vin blanc et faire réduire 5 min / 100°C / vitesse mijotage.

Ajouter le lait, la crème et la maizena, mélanger 5 s / vitesse 5.

Saler, poivrer et mettre l'aneth 5 s / vitesse 4.

Après avoir fait cuire les fruits de mer en suivant les instructions de leur paquet, les mettre sur les quenelles.

Arroser de la sauce.

Faire cuire 20 min au four à 180°C.