Préparation
Dans le bol, placer l'oignon pour 5 s, vitesse 5.
Racler les parois et ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre et les poireaux émincés.
Programmer 20 min, 100°C, vitesse 1.
Réserver le mélange dans le fond du plat à gratin.
Dans le bol, mettre l'eau.
Émincer les patates douces et les positionner dans le Varoma.
Programmer 20 min, température Varoma, vitesse 1.
Ajouter le cabillaud par-dessus les patates douces, dans le plateau vapeur.
Poursuivre la cuisson pour 5 min, température Varoma, vitesse 1.
Émincer le cabillaud sur les poireaux.
Vider l'eau de cuisson tout en en gardant 25 g.
Replacer l'eau restante dans le bol avec les patates douces, la ciboulette, la crème, du sel et du poivre.
Mixer en fonction de la consistance souhaitée : 20 s, vitesse 6.
Déposer la purée dans le plat à gratin.
Enfourner pour 15 min à 200°C pour que ça gratine un peu.
JMLD — 19. septembre 2020 - 08:42
Excellent et facile à faire.
Seulement il ne faut pas hésiter à relever le plat, sinon c'est un peu fade.
J'ai mis un bouillon de cube dans le litre d'eau pour cuire le poisson et la patate.
Je referai sans hésiter.