Gratin de bœuf à la polenta et aux légumes

Dans le bol, placer le lait, le sel et le poivre pour 7 min à 100°C / vitesse 1.

Ajouter le fouet et la polenta pour 10 min à 90°C / Sens inverse / vitesse 2.

La polenta doit être souple et non collante (ajouter un peu de lait si nécessaire). Réserver.

Retirer le fouet et laver le bol.

Mettre l'oignon, les carottes et l'ail dans le bol pour 5 s / vitesse 5.

Racler les parois.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 min à 90°C / vitesse 2.

Ajouter la viande, le persil, le sel, le poivre, le pimenton et le coulis de tomates.

Faire mijoter 10 min à 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Préchauffer le four à 250°C.

Répartir la viande et les légumes dans les plats à gratins.

Recouvrir de polenta et parsemer de râpé.

Cuire une quinzaine de minutes.