Flan de courgettes : recette à bas indice glycémique

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courgettes en tronçons, les couper en 4, évider le centre car les pépins n'ont aucune valeur gustative, puis les couper en petits morceaux.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé en morceaux avec l'ail haché et les courgettes.

Faire revenir et cuire pendant 10 min à petit feu.

Dans le bol du Thermomix, verser la moitié des courgettes cuites environ 250 g, puis les œufs, la crème de soja, la moitié du parmesan, la mozzarella, le sel et le poivre.

Programmer 30 s à vitesse 4.

À l'arrêt, disposer dans un plat à four le reste des courgettes.

Verser dessus le mélange du bol.

Parsemer de parmesan.

Cuire 25 min à 200°C.

Déguster.