Préparation
Faire dorer le filet mignon dans une poêle avec le beurre sur chaque côté.
Mettre l'échalote coupée en 2 dans le bol.
Programmer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Déposer le filet mignon dans le Varoma.
Mettre le beurre de la poêle dans le bol.
Faire rissoler 4 min / 120°C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc, le thym, la crème, le fond de veau, la poudre d'amande et les 4 gouttes d'arôme amère.
Ajouter les champignons.
Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et déposer le Varoma.
Programmer 25 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Conseils
- Accompagner de pâtes fraîches ou de semoule (préalablement mises dans l'eau avec sel et huile pour qu'elles gonflent) et le cuire sur le plateau vapeur (égrainer le couscous avant de le mettre sur le plateau) le mettre dans le Varoma 7 min avant la fin.
Invité — 1. février 2019 - 13:20
Merci pour cette excellente recette que j'ai faite à ma grande honte dans une cocotte en fonte car je ne fais pas la viande avec thermomix.
Nous avons adoré.
Invité — 5. février 2018 - 13:36
J'ai grandement modifié la recette pour ma part.
Je n'ai pas mis d'arome d'amande amère, j'ai utilisé de l'échalotte séchée, j'ai remplacé le fond de veau par un coeur de bouillon de boeuf et une cuillère à soupe de farine, je n'ai pas mis de crème mais de l'eau (environ 3/4 de gobelet) et du lait demi-écrémé en poudre (au pif. J'aurais plutôt mis du fromage blanc/frais 0% si j'avais pu mais je n'en avais plus).
La texture était plutôt sympa, un poil trop liquide mais ça c'est ma faute avec mes modifications. L'amande rend la texture de la sauce un peu grumeleuse mais c'est pas désagréable pour autant. On ne sent pas beaucoup l'amande, c'est subtil.
J'avais mis un petit filet mignon (environ 230g vu qu'on était que deux), j'ai arrêté la cuisson un peu en avance en regardant le fuilet mignon.
Fait avec des pâtes de courgettes. Mais la sauce doit très bien se marier avec des pâtes ou du riz en effet. Il m'en reste d'ailleurs pas mal que j'ai congelé et gardé justement pour mon conjoint, quand il voudra des pâtes ou du riz.
(Désolée pour la longueur du commentaire )
Invité — 10. décembre 2017 - 16:43
Texture de la sauce granuleuse avec la poudre d'amandes et les champignons dominent au goût. Décevant