Fideua

Verser les carapaces et les têtes des gambas dans le bol.

Programmer 5 min / 100°C / vitesse 4.

Nettoyer les coques et les déposer dans le Varoma.

Poser le Varoma sur le bol et programmer 10 min / Varoma / vitesse 2.

Réserver les coques et filtrer et réserver le fumet.

Verser dans le bol tous les ingrédients pour le sofrito.

Mixer 7 s / vitesse 4.

Racler les parois du bol avec la spatule.

Programmer 10 min / Varoma / vitesse 1.

Poser le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.

Mettre le fouet dans le bol et ajouter les calamars.

Programmer 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ajouter le fumet, les pâtes (fideua) et programmer 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Mélanger avec la spatule à mi-cuisson pour que les pâtes ne restent pas au fond du bol.

Ajouter les gambas dans le bol et laisser reposer 5 min.

Dans un plat de service, mettre les coques (sans les coquilles) et verser le contenu du bol par dessus, servir.