Préparation
Nettoyer les endives, retirer les feuilles flétries et les pointes frisées, couper le pied des endives.
Mettre les endives dans le Varoma.
Dans le bol mettre 1 l d'eau, le sel et le sucre.
Poser le Varoma sur le bol et faire cuire 60 min / Varoma / Vitesse 2.
À la sonnerie, vider l'eau.
Concasser les noisettes dans le bol, 2 s / Vitesse 7.
Mettre la crème liquide et la crème épaisse dans le bol.
Faire chauffer 7 min / 90°C / Vitesse 4.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ou 7).
Enlever la croûte du Gorgonzola et le couper en tranches.
Napper le plat avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Déposer 12 tranches de jambon dans le fond du plat et sur les côtés.
Déposer toutes les endives dans le plat.
Recouvrir les endives avec le reste du jambon.
Napper le jambon avec les tranches de Gorgonzola (environ 15 tranches).
Verser la sauce sur le Gorgonzola à l'aide de la spatule.
Parsemer le gruyère sur la sauce, saler et poivrer.
Une fois le four préchauffé, enfourner le plat 30 min.
Conseils
- Vous pouvez changer le Gorgonzola par du Maroilles ou du Munster, mais à couper en morceaux sans la croûte et à joindre dans la sauce et remplacer le jambon italien par du jambon blanc sans couenne.
cindybala — 25. octobre 2017 - 10:33
Préparation en cours. Je cuits juste les endives à la cocotte minute de façon à gagner du temps....pendant la cuisson de celles-ci je peux donc préparer la sauce....on gagne une bonne heure
Verdict à midi