Endives gratinées au jambon italien et sauce Gorgonzola avec noisettes concassées

Préparation

Cuisson des endives:

1- Nettoyer les endives, retirez les feuilles flétries et les pointes frisées, coupez le pied des endives.

2- Mettre les endives dans le vorama.

3- Dans le Couvercle verrouillé mettre 1 l d'eau, le sel et le sucre.

4- Poser le varoma sur le Couvercle verrouillé et faire cuire 60mn/Varoma/Vitesse 2.

Sauce:

à la sonnerie, vider l'eau.

1- Concasser les noisettes dans le Couvercle verrouillé, 2s/Vitesse 7.

2- mettre la crème liquide et la crème épaisse dans le Couvercle verrouillé.

3- Faire chauffer 7mn/90°/Vitesse 4

Préparation du plat:

Préchauffer le four à 200° (ther 6 ou 7)

1- Enlever la croutte du Gorgonzola et le couper en tranche.

2- Napper le plat avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

3- Déposer 12 tranches de jambon dans le fond du plat et sur les côtés.

4- Déposer toutes les endives dans le plat.

5- Recouvrir les endives avec le reste du jambon.

6- Napper le jambon avec les tranches de Gorgonzola (environ 15 tranches).

7- Verser la sauce sur le Gorgonzola à l'aide de la spatule.

8- Parsemer le gruyère sur la sauce, saler et poivrer.

9-Une fois four préchauffer, enfourner le plat 30mn.

Conseils

Vous pouvez changer le gorgonzola par du maroille ou du munster, mais à couper en morceaux sans la croutte et à joindre dans la sauce et remplacer le jambon Italien par du jambon blanc sans couenne.

Auteur

Invité — publiée le 1 March 2015 · mise à jour le 19 May 2016

Commentaires récents

cindybala — 25. octobre 2017 - 10:33

Préparation en cours. Je cuits juste les endives à la cocotte minute de façon à gagner du temps....pendant la cuisson de celles-ci je peux donc préparer la sauce....on gagne une bonne heure Verdict à midi

— 19. mai 2016 - 11:13

— 14. mars 2015 - 22:32