Dinde entière au four moelleuse

Mettre tous les ingrédients sauf les 4 litres d'eau froide et le laurier dans le bol.

Cuire 8 min / mode Varoma / vitesse 2.

Verser cette eau chaude dans un seau, une bassine, un faitout ou une marmitte.

Ajouter les 4 litres d'eau et les aromates.

Plonger la dinde, bien l'immerger entièrement et laisser au frigo pour 5 heures.

Hacher le persil 10 s / vitesse 10.

Ajouter les oignons, les châtaignes et le bacon 6 s / vitesse 5.

Ajouter le porc, la pomme et l'œuf 10 s / vitesse 7.

Réserver la farce.

Égoutter la dinde, bien la sécher avec un torchon et laisser à température ambiante pendant 1 heure.

Jeter les aromates et l'eau de saumure.

Détacher la peau délicatement et garnir avec la compote de pomme sous la peau.

Farcir la dinde avec la farce, la beurrer et la saler.

Mettre un coton ou de l'aluminium sur la poitrine et ficeler la dinde.

Disposer dans un rôtissoire la dinde beurrée, les légumes et 500ml de bouillon.

Cuire au four 1 heure 15 à 150°C.

Enlever l'aluminium.

Poursuivre la cuisson 1 heure 15 à 180°C.

Terminer 15 min à 200°C.

En cours de cuisson, arroser la viande et les légumes toutes les 30 min et ajouter du bouillon.

Quand la viande est cuite (82°C) derrière la cuisse, sortir du four et attendre 30 min pour couper.