Préparation
Mettre le lait et la levure émiettée dans le Couvercle verrouillé 2min, 37degrés, vit.2
A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et l'œuf. 4min Mode pétrin
ajouter de la farine si besoin puis 30secondes Mode pétrin
Laisser la pâte lever dans un endroit sec au moins 1h
Lorsque la pâte est bien levée, l'étaler sur une épaisseur de 3cm environ et façonner des cercles à l'aide d'un verre.
Laisser reposer ces petites pâtes sous un torchon dans un endroit sec au moins 1h.
Diluer beaucoup de sel dans un peu d'eau tiède.
Faire chauffer le saindoux dans une grande poele. Y disposer les pâtes (7 ou 8 selon la grandeur) et les laisser un peu brunir. Lorsqu'ils sont bruns sur le dessous, mettre quelques gouttes d'eau salée dans la poele et mettre le couvercle. Lorsque la vapeur à disparue, retourner les pâtes et procéder de même.
réserver au chaud sous un papier aluminium en attendant de servir
Conseils
- À servir avec une soupe de légumes et de la compote de pommes (ou des fruits en conservés par exemple)
— 23. janvier 2017 - 22:59
Merci. Celà faisait longtemps que je cherchais cette recette.
— 6. novembre 2016 - 13:34
Les mêmes dampfnüdle que ma grand-mère !! Top.