Préparation
Mettre 20 g de beurre dans le bol,mettre le couvercle avec le gobelet,puis faire fondre 5 min/50°/vit.1. Réserver dans un bol. Eplucher les carottes,mettre les épluchures dans le bol,puis les couper en brunoise ainsi que les pommes de terre,puis les mettre dans le varoma. Réserver Mettre dans le bol 20 g de beurre,la moitié de l'oignon,l'échalotte,l'ail,le laurier,le thym,le vin blanc,le persil,le sel,le poivre,la cuisse de poulet,mettre le couvercle sans le gobelet,poser le varoma,puis cuire 20 min/110°/sens inverse/vit.2. Mettre le four à pré chauffer à 200° Dans un bol battre l'oeuf. Prendre deux bols et mettre la moutarde,la chapelure,reprendre le bol avec le beurre fondu,réserver. Retirer le varoma,réserver. Egoutter la cuisse de poulet dans le panier au dessus du saladier,pour conserver le bouillon. Réserver. Badigeonner les morceaux de moutarde,puis les tremper dans l'oeuf,puis dans la chapelure,puis le beurre fondu,puis la chapelure,puis mettre les morceaux dans le plat à four. Mettre à cuire au four 20 min/200°
Mettre le reste de l'oignon dans le bol,mettre le couvercle avec le gobelet,puis mixer 5 sec/vit.5. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre,mettre le couvercle avec le gobelet,puis faire suer 3 min/80°/vit.1. Ajouter le bouillon,la farine,le persil,le cornichon coupé,les câpres,mettre le couvercle sans le gobelet,poser le varoma pour terminer la cuisson des légumes,puis cuire 5 min/90°/vit.3. Enlever le varoma,réserver. Prendre deux assiettes,puis poser dedans l'emporte pièce,puis mettre une couche de pommes de terre,puis les carottes,à nouveau des pommes de terre,puis déposer un peu de sauce dans l'assiette,puis déposer un morceau de poulet dessus. Faire la deuxième assiettel. Mettre la sauce dans les petits pots,servir.
Conseils
- On utilise les épluchures de carottes pour faire le bouillon
- 2 petits pots pour la sauce
- 1 plat à four
- 1 saladier
- 1 emporte pièce carré
loulou60 — 7. mars 2017 - 17:27
Couvercle verrouillérecette bonne avec des ingrédients simples comme j aime
— 5. février 2017 - 21:51
recette au top savoureuse surprenante et economique je valide ( sans les capre pour moi)
— 26. janvier 2017 - 22:51
Recette trés originale; Sauce excellente poulet craquant et tendre à la fois
— 25. janvier 2017 - 14:45
Recette surprenante par la double cuisson de la cuisse de poulet. Tout d'abord cuite au bouillon et ensuite au four.
— 24. janvier 2017 - 16:49
EXCELLENTE RECETTE ET BIEN DE CHEZ NOUS ET SAUCE PARFAITE ET POULET CUIT A POINT