Préparation
Placer les amandes, noix, noisettes et le parmesan dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.
Ajouter éventuellement une cuillère à café de mélange Dukkah.
Ajouter le beurre bien froid et la farine et mixer rapidement 8 s à vitesse 6.
Réserver le crumble au frais et préchauffer le four à 220°C.
Placer 500 g d'eau dans le bol avec éventuellement une cuillère à café de bouillon de légumes.
Couper le potimarron en petits cubes et les répartir dans le panier de cuisson et le plateau Varoma si nécessaire.
Cuire 22 min à température Varoma à vitesse 1.
Pendant la cuisson, faire revenir les lardons dans une poêle et éplucher les champignons de Paris.
Transvaser les morceaux de potimarron dans un plat à gratin.
Ajouter les lardons, les champignons crus, les marrons légèrement émincés et la poignée de raisins secs.
Verser la crème fraîche par dessus puis saler et poivrer l'ensemble.
Répartir des morceaux de fromage sur l'ensemble du gratin puis recouvrir de crumble.
Saupoudrer l'ensemble de quelques graines de courges.
Cuire 20 min à 220°C.
Conseils
- Vous pouvez ajouter du Dukkah au crumble, qui relèvera le plat et lui donnera une délicieuse saveur d'automne :
- Faire griller dans une poêle sans matière grasse 200 g de noisettes, puis 100 g de sésame, 40 g de coriandre, 2 c. à soupe de graines de cumin, puis 2 c. à soupe de graines de tournesol.
- Verser toutes les graines et les noisettes dans le bol, ajouter 1/2 c. à café de grains de poivre, 1 c. à café de fleur de sel et 2 c. à café de paprika en poudre.
- Faire plusieurs pressions de Turbo.
- Ce mélange se garde pendant des mois dans un bocal et agrémentera vos plats, salades, tartines de fromage frais... un délice !
pierrot et marie — 15. novembre 2022 - 15:51
A refaire souvent
Invité — 17. février 2018 - 10:17
J'ai testé hier cette recette qui a eu un grand succès auprès de mes invités. Je n'avais pas mis de raisins secs car certains craignent le mélange sucré/salé. J'avais mis du fromage de chèvre, la prochaine fois j'essaierai avec du bleu (mais peut être pas du roquefort qui pourrait masquer le goût des autres ingrédients).
En résumé: approuvé et à refaire!
Invité — 9. novembre 2017 - 12:34
Rien à redire!!! Excellent!!! A refaire très souvent en automne!