Préparation
Mettre 1500 grammes d'eau dans le bol et cuire 10 min à Varoma à vitesse 1.
Ajouter 400 grammes de crozets dans le bol et cuire 18 min à 90°C en Sens inverse à vitesse 1.
Égoutter les crozets.
Transvaser les crozets dans un grand saladier.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 1 oignon doux coupé en 4 dans le bol et hacher 5 s à vitesse 5.
Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol et cuire 4 min à Varoma en Sens inverse à vitesse mijotage.
Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 125 grammes de vin blanc sec (ou 100 grammes d'eau), 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol et cuire 2 min à Varoma en Sens inverse à vitesse mijotage.
Transvaser le contenu du bol dans le saladier contenant les crozets et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
Découper 6 tranches de jambon cru fumé en carrés d'environ 1 cm sur 1 cm et incorporer au mélange.
Découper le reblochon en tranches, réserver environ 5 tranches pour la fin, puis découper le reste en cubes et incorporer au mélange.
Beurrer légèrement le plat à gratin.
Mettre la préparation (crozets, crème, jambon et dés de reblochon) dans le plat à gratin.
Disposer les tranches de jambon restantes sur le dessus et ajouter les tranches de reblochon réservées.
Cuire au four en mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
Conseils
- Si vous ne souhaitez pas mettre de vin dans cette recette, remplacez-le par de l'eau en quantité légèrement réduite.
- Vous pouvez également faire cette recette sans oignon
- ou remplacer l'oignon doux par de l'oignon jaune
philetmon95 — 16. novembre 2022 - 12:43
Très bonne recette.
J'ai ajouté des lardons que j'ai fais rissolé avec les oignons (j'ai fait rissolé les oignons comme précisé dans la recette ensuite j'ai ajouté les lardons et fais rissoler à nouveau le tout).
J'ai eu du mal à couper le reblocon car il était coulant et très collant.
Enfin, comme j'avais des tranche de jambon à braiser, je les ai mises à la place du jambon cru.
Je garde cette recette sous le coude, d'ailleurs je l'ai importée sur cookidoo.
Invité — 8. avril 2020 - 10:38
Très bon, on adore
Sauf A la cuisson des crozets, l'eau a débordé de la cuve... j'ai pourtant suivi les quantité 1500 gr d'eau
tikiwi — 15. février 2019 - 18:35
super sauce très bonne et cela change de la tartiflette
Fawlet — 13. janvier 2019 - 16:09
Très bon