Croque moi (croque monsieur)

Mettre la fève tonka dans le bol, insérer le panier cuisson, le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 10 s / vitesse 10.

Enlever le panier cuisson, à l'aide de la spatule racler les parois du bol et ajouter le lait, la levure et 80 g de miel. Mettre le couvercle et le gobelet doseur et mélanger 3 min / 37°C / vitesse 2.

Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois, puis y ajouter les farines et le sel. Pétrir 7 min / mode pétrin.

Pendant ce temps préchauffer le four à 60°C et graisser et fariner un moule à pain rectangulaire.

Mettre la pâte (qui est assez collante) dans le moule et enfourner 20 min à 60°C puis 25 min à 210°C.

Laver les pommes de terre et en faire des tagliatelle à l'aide d'un économe. Les mettre dans un saladier avec l'huile végétale et mélanger. Les étaler sur deux plaques de four recouvertes au préalable de papiers cuisson et enfourner avec le pain lorsque celui-ci est à 210°C.

Démouler le pain et le laisser refroidir. Mettre les pommes de terre dans un saladier et saler. Couper le pain en deux et parer les croûtes. Les mettre dans le bol avec les noisettes et mixer 10 s / vitesse 10. Puis réserver dans un bol.

Dans le bol insérer le fouet, et mettre le fromage frais, la moutarde et le reste de miel. Mettre le couvercle et le gobelet doseur et mixer 30 s / vitesse 3. Réserver la sauce.

Dans un bol battre les œufs. Puis réserver.

Couper le pain dans sa longueur en quatre tranches, répéter l'opération avec l'autre moitié. Aplatir le pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déposer les tranches de jambon, une lamelle de brie, puis rouler le tout en un petit boudin. Réaliser les sept autres boudins de la même façon.

Faire chauffer une poêle et y mettre de l'huile. Tremper les rouleaux dans l'œuf puis dans la chapelure et les faire revenir dans la poêle 2 min de chaque côté.

Déguster les croques chauds avec la sauce et les chips.