Crêpes de pois chiches aux champignons à la crème

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol.

Mixer les ingrédients pendant 1 min à vitesse 5.

Ajouter un demi-gobelet d'eau si la pâte n'est pas assez détendue et remixer 30 s à vitesse 3.

Laisser reposer la pâte 30 min.

Nettoyer et émincer les champignons.

Émincer le céleri.

Éplucher l'échalote et la mixer 5 s à vitesse 5.

Mettre de l'huile au fond d'une poêle.

Ajouter l'échalote, le céleri et les champignons.

Faire cuire les champignons, ajouter le persil, saler et poivrer.

Réserver la préparation de champignons.

Mettre un peu d'huile dans la poêle.

Déposer une petite louche de pâte à crêpe sur la poêle.

Laisser cuire environ 1 min de chaque côté à feu moyen.

Déposer des champignons sur la crêpe, ajouter un peu de crème.

Ajouter du parmesan et un peu d'huile de truffe.

Fermer la crêpe.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réchauffer les crêpes au micro-onde et servir.