Préparation
Mixer l'oignon et le persil 5 secondes vitesse 5, ajouter les pommes de terre en gros morceaux et mixer 10 secondes vitesse 5. Racler puis ajouter les œufs, la crème, la farine et le beurre fondu. Mélanger en sens inverse 30 secondes vitesse 2. Réserver dans un saladier pour la cuisson dans un gaufrier durant la cuisson des choux
Mettre 1l d'eau dans le bol, mettre les feuilles de choux dans le panier cuisson. Insérer le panier dans le bol puis cuire 15 min/varoma/vi 1. Après cuisson, réserver les feuilles de choux. Vider le bol et y mettre les cèpes, l'oignon, le persil et la carotte 5sec/vi5. Racler, ajouter le beurre et cuire 6min/120°/vi1 sans le gobelet doseur. Ajouter la crème, le jaune d'œuf, le sel et le poivre puis mélanger 10sec/vi2. Puis cuire 3min/80°/vi1 sans le gobelet doseur.
Couper la partie dure des feuilles de choux, y déposer une escalopes de poulet sur chaque feuille puis la préparation cèpes, oignon, carotte. Rouler bien serré et disposer dans le varoma. Mettre 800g d'eau dans le bol, poser le varoma sur le couvercle du bol et cuire 30 min/varoma/vi1. Réserver au chaud le temps de préparation de la sauce.
Garder 200g d'eau de cuisson, y ajouter le cube de légumes, la vache qui rit, la farine, la crème et les cèpes. Cuire 8 min /100°/vi2 Puis 10sec/vi7. Server sur le choux et les gaufres. Bon appétit !
Conseils
- Vous pouvez préparer les gaufres de pomme de terre en avance et les repasser au four quelques minutes avant de les servir.
- Si vous n'aimez pas les cèpes, vous pouvez les remplacer par d'autres champignons sans problème.
Fifinette48 — 17. mars 2017 - 13:07
Bonjour. Absolument délicieux. Comme je n'ai pas de gaufrier, j'ai suivi les conseils et fait une partie au gril électrique et une partie à la poêle. Pour que les blancs de poulet soient bien cuits (ils étaient un peu épais ) je les ai laissés pendant la cuisson de la sauce. Très fin, avec les cèpes. A refaire sans hésiter. Merci pour cette recette.
— 26. janvier 2017 - 18:28
Une belle revisite et une très bonne sauce. Bravo Virginie. Super l'idee des galettes au gaufrier.
— 24. janvier 2017 - 07:16
— 24. janvier 2017 - 00:00
Aussi beau que bon Un plaisir pour les yeux et le palais
— 23. janvier 2017 - 21:18
[quote] hornet_57 écrit: Superbe re7 des gaufrettes cuites au grille électrique très croustillantes.. Un délice
hornet_57 — 23. janvier 2017 - 20:47
Superbe re7 des gaufrettes cuites au grille électrique très croustillantes.. Un délice