Chou farci revisité Thermomix

Mettre 1 litre d'eau, du sel et un bouillon de légumes dans le bol.

Mettre les feuilles de chou dans le Varoma et le panier.

Cuire 15 min / Varoma / vitesse 2.

À la sonnerie, retirer les feuilles de chou et les faire tremper dans l'eau froide.

Poser les feuilles sur un essuie-tout.

Réserver l'eau de cuisson pour la prochaine cuisson des choux.

Mettre le cœur du chou, les épinards et l'oignon dans le bol.

Mixer 7 s / vitesse 6.

Faire revenir ce mélange avec 15 g de l'huile des tomates séchées.

Cuire 2 min / 80°C / vitesse 1.

Rajouter les œufs, la farine, le fromage de chèvre, l'origan, le thym, le romarin et saler.

Mixer 5 s / vitesse 7.

Faire chauffer 3 min / 100°C / vitesse 1.

Couper la carotte en rondelles et les champignons en quatre.

Mettre les légumes dans le panier cuisson.

Mettre une feuille de chou sur du film étirable résistant à la chaleur.

Garnir de farce, de morceaux d'aiguillettes et une ou deux tomates séchées.

Refermer en formant une boule à l'aide du film étirable.

Renouveler jusqu'à épuisement de la farce.

Mettre les choux dans le Varoma.

Mettre l'eau réservée de nouveau dans le bol.

Mettre le panier cuisson.

Cuire 40 min / Varoma / vitesse 1.

En fin de cuisson, vider le bol, réserver au chaud les légumes et retirer le film étirable des choux.

Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre.

Cuire 2 min / 100°C / vitesse 1.

Rajouter le pineau et cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.

Rajouter la crème et cuire 3 min / 80°C / vitesse 1.

Ajouter du sel et du poivre.

Mélanger 10 s / vitesse 8.

Dresser un ou deux choux par assiette.

Y ajouter quelques légumes (carottes et champignons).

Arroser de la sauce au pineau.