Préparation
Mixer les noix de Saint-Jacques 5 s / vitesse 5.
Incorporer la crème, le sel et le poivre.
Ajouter quelques feuilles de coriandre.
Cuire 3 min / 100°C / Sens inverse.
Réserver au chaud une fois fini.
Mélanger la farine de blé et la farine de sarrasin.
Incorporer l'œuf.
Mélanger en mode pétrin pendant 2 min.
Étaler la pâte au laminoir (épaisseur 5).
Former des carrés.
Faire chauffer de l'eau 10 min / 100°C / vitesse 1.
Une fois en ébullition, cuire la pâte par pâte 2 min / 100°C / Sens inverse.
Stopper la cuisson dans un bol d'eau froide.
Rouler à l'aide du manche de la spatule.
Réserver.
Mixer les poireaux 5 s / vitesse 5.
Incorporer 10 g de beurre et 10 g de crème fraîche épaisse.
Cuire 10 min / température Varoma / Sens inverse / mode mijoté.
Mettre le sel et le poivre.
Mélanger 1 min / vitesse 2.
Mettre 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Ajouter quelques feuilles de coriandre.
Faire chauffer à 80°C pendant 2 min / vitesse 2.
Mixer la préparation 5 s / vitesse 10.
Conseils
- La pâte ne doit pas être trop molle, sinon elle ne passera pas dans le laminoir. Il ne faut pas hésiter à fariner.
Invité — 18. janvier 2017 - 19:45
Bonne recette qui doit cependant être plus épicée et qui sera parfaite
Invité — 18. janvier 2017 - 19:00
Recette sympa à améliorer un petit peu "piments"
Invité — 18. janvier 2017 - 18:10
Original cette pâte ! A essayer...