Cabillaud sauce chorizo, risotto chaource

Allumer le four à 180°C.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque, y mettre 10 tranches de chorizo puis les recouvrir de papier sulfurisé et une plaque dessus.

Mettre 10 min au four.

Dans le bol du Thermomix, mettre un oignon coupé en 2, mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter les tomates et les courgettes coupées en morceaux.

Préparer le poisson dans le Varoma, salé et poivré.

Mettre 20 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.

À la sonnerie, enlever le Varoma.

Récupérer quelques légumes que vous disposerez sur le poisson.

Mettre 4 tranches de chorizo dans le bol et la crème.

Avec le gobelet doseur, mixer 10 s / vitesse 10.

Chauffer 2 min / 90°C / vitesse 2.

Mettre la sauce dans un récipient et laver le bol.

Mettre l'échalote dans le bol et mixer 10 s / vitesse 10.

Ajouter le beurre, les champignons émincés 3 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.

Ajouter le riz et la bière. 3 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.

Ajouter le Chaource, l'eau, 1/2 bouillon et le poivre. 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Disposer le risotto dans une assiette à risotto ou creuse, placer les chips autour, poser le poisson dessus puis la sauce et les petits légumes.