Préparation

1. Déssaler la morue 24h avant la cuisson. (voir astuce)

2. Dans le bol, mettre l'oignon, l'ail, le persil frais et mixer 10secondes/vitesse10, racler les parois.

3. Ajouter le fouet, mettre les pommes de terre à purée, le céleri rave, coupés en petits moreceaux pour faciliter la cuisson.

4. Mettre la mourue déssalée dans le varoma et le poser au dessus du bol, programmer 25 minutes/90°/vitesse1. (pas plus en température car sinon le lait bout et déborde).

5. A la sonnerie, retirer le fouet. Ajouter, à la purée, le poisson émietté dans le bol, poivrer et mélanger 40secondes/vitesse3.

6. Mettre dans un plat à gratin, rayer la surface avec une fourchette et mettre un filet d'huile dans les rainures. Faire dorer au four à 180° préalablement préchauffé pendant environ 15 minutes.

7. Servir chaud avec une salade verte assaisonnée. Bon appétit.

Conseils

La morue doit préalablement être coupée en tranches, lavée sous l'eau courante, puis être plongée dans un grand récipient d'eau froide, la peau tournée vers le haut, l'idéal étant de poser le poisson sur une grille, afin qu'il ne reste pas en contact avec le sel qui va se déposer au fond du récipient. Au cours des 24 heures de dessalage, ou un peu plus, s'il s'agit de tranches épaisses, il est conseillé de changer l'eau trois fois et de bien rincer le poisson à chaque changement d'eau.

Auteur

Invité — publiée le 9 December 2013 · mise à jour le 9 December 2013

Commentaires récents

— 8. février 2018 - 12:33

CUISSON VAROMA

— 12. janvier 2017 - 17:05

Facile à faire et délicieux. Par contre, j'ai cuit en mode varoma, le lait est passé dans le varoma mais n'a pas trop débordé. Merci pour la recette

tigry — 9. avril 2015 - 11:56

JMLD — 22. novembre 2014 - 23:34

— 27. juin 2014 - 14:34

klodine — 24. avril 2014 - 19:54

— 20. février 2014 - 12:20

— 15. janvier 2014 - 19:57

Zaz19 — 12. janvier 2014 - 14:38

— 10. décembre 2013 - 10:49