Préparation
Disposer le boudin dans un plat et cuire au four 10 min à 180°C.
Mettre 500 g de pomme de terre épluchée et coupée en petits morceaux, 200 g de lait, 100 g de beurre et l'assaisonnement dans le bol.
Cuire 12 min à 100°C en Sens inverse, puis mixer 20 s à vitesse 4.
Éplucher la pomme et tailler des rondelles à l'emporte-pièce.
Caraméliser les rondelles de pommes avec le sucre roux et le beurre.
Faire frire la peau de pomme pour la décoration.
Invité — 2. novembre 2016 - 03:20
La mousseline était parfaite et les pommes caramélisées croquantes à souhait. Certes ma présentation n'était pas aussi jolie que sur la photo, mais nous nous sommes régalés.