Préparation
Faire fondre le beurre dans le bol 2 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter la poitrine, le gîte à la noix et les petits oignons. Cuire 15 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter la farine, le vin rouge, le bouillon, le sel, le poivre, le bouquet garni et le piment d'espelette. Cuire 10 min / 90°C / fonction mijotage / Sens inverse.
Ajouter les champignons et le chocolat. Cuire 30 min / fonction mijotage / Sens inverse.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un demi verre d'eau chaude. Si la viande est encore ferme, cuire 10 min de plus / fonction mijotage / Sens inverse.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
Conseils
- Si vous aimez l'association vin-carottes, vous pouvez en ajouter deux que vous couperez en rondelles et à ajouter en même temps que la viande.
- Vous pouvez également ajouter un petit verre de cognac (pas indispensable).
occitanie — 15. novembre 2020 - 09:26
Bonne recette, merci pour le partage.