Préparation
Couper les carottes en rondelles et le bœuf en gros cubes.
Faire chauffer une poêle avec 10 g à 15 g d'huile d'olive.
Mettre 80 g à 100 g d'oignons et la gousse d'ail dans le bol.
Ajouter 15 g à 20 g d'huile d'olive.
Hacher 5 s / vitesse 5 avec le bouchon.
Racler les parois du bol et rissoler 7 min / 120°C / vitesse 1 sans le bouchon.
Faire rissoler les morceaux de bœuf sur feu vif jusqu'à coloration des faces, ajouter 2 c. à soupe de farine et bien mélanger.
Insérer le disque de cuisson dans le bol.
Ajouter les morceaux de bœuf, la branche de thym, la feuille de laurier, le persil haché, le sel et le poivre.
Ajouter 750 g à 800 g de carottes en rondelles, 850 g d'eau, 100 g de vin et le cube de bouillon.
Cuire 99 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage avec le bouchon.
À la sonnerie, vérifier la quantité de liquide et prolonger 30 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage si nécessaire, sans le bouchon selon le résultat.
Ajouter des pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le Varoma (facultatif).
Arrêter la cuisson à la fin des 99 min pour continuer le lendemain (facultatif).
Conseils
- Je ne garantis pas le même résultat sans le disque de cuisson. Dans ce cas, ne jamais dépasser la vitesse mijotage. Vitesse mijotage / Sens inverse : Sens inverse pour essayer d'éviter d'avoir de la charpie.
- Si vous avez le FRIEND, vous pouvez à partir de l'étape du mijotage, transvaser le couvercle verrouillé et programmer 1h30/100°C/vitesse 1 (le mode Sens inverse est d'office sur le FRIEND). À la sonnerie, vérifiez la quantité d'eau puis programmez 30 min/vitesse 1 (avec ou sans le bouchon le cas échéant selon le résultat).
- Ce qui vous permet de préparer d'autres recettes pendant ce temps sur le TM5/TM6 voire, si vous avez un 2e disque, pourquoi pas, jusqu'à doubler les quantités pour ce plat au besoin.
Invité — 23. avril 2022 - 13:58
Moi avec le disque cuisson dans le TM5, tout va bien au début mais ensuite le disque cuisson se soulève et ça bloque .
Si quelqu'un a une solution je suis preneuse. Merci
Naty49 — 20. mars 2022 - 11:01
berlarde: oui tout à fait bouchon = gobelet doseur
berlarde — 11. mars 2022 - 10:54
M52AIX: bonjour, le bouchon c'est le gobelet doseur.
M52AIX — 11. mars 2022 - 09:56
Bonjour, je suis novice avec le TM6, et j'aimerais savoir ce qu'est l'ustensile que vous appelez "le bouchon" pour une recette de boeuf bourguignon aux carottes ?
Merci d'avance de votre réponse.
Naty49 — 19. janvier 2022 - 20:30
chcolas: Super merci pour votre retour
chcolas — 2. janvier 2022 - 13:29
Réalisée avec 1 kg de joue de boeuf dans TM5 avec le disque. J'ai respecté la recette à la lettre. Viande fondante à souhait. Merci pour cette excellente recette
Alazard89 — 5. octobre 2021 - 20:35
Très bonne préparation, la sauce est top, et avec le disque les carottes ne se transforment pas en purée! Je recommande, merci.