Préparation
Éplucher et couper en 2 l'échalote, la mettre dans le bol et la réduire au turbo.
Ajouter 40 g de beurre et programmer 2 min / 90°C / vitesse 2.
Ajouter les légumes, le cube et les épices et programmer 5 min / 100°C / vitesse 2.
Mettre les légumes dans le Varoma et la viande dans le plateau.
Mettre le riz dans le panier.
Ajouter 800 g d'eau dans le bol sans le rincer, introduire le panier de riz, installer le Varoma et programmer 25 min / Varoma / vitesse 2.
Retirer le Varoma et le panier de riz cuit, et réserver le reste d'eau de cuisson afin de réaliser la sauce.
Mettre 40 g de beurre restant et la farine dans le bol et programmer 1 min 30 / 90°C / vitesse 4.
Ajouter l'eau de cuisson et programmer 6 min / 100°C / vitesse 3.
Ajouter les jaunes et la crème et programmer 1 min / vitesse 3.
Ajouter les légumes et la viande cuite et mélanger 1 min / Sens inverse / vitesse mijotage.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Conseils
- Bien rincer le riz avant cuisson
tigry — 15. mars 2018 - 21:19
LingGhis:
bonsoir, je n'ai que le TM31 et je fais bien des recettes du TM5, pour avoir une température supérieure il faut appuyer sur le bouton au dessus de 100°, çà monte à 120°, je l'ai appris par une conseillère thermomix ! peut-être ne le saviez-vous pas ? bonne fin de soirée.
Invité — 15. mars 2018 - 20:00
Bonsoir
À la place du riz j'ai fait des tagliatelles mais il faut plus de cuisson, par contre je l'ai fait avec mon TM31 je n'avais pas vu que c'était pour le TM5...
Invité — 18. juillet 2017 - 07:50
Fait hier soir c'était très bon je n'avais plus de riz j'ai pris du blé
margotte9 — 20. novembre 2016 - 10:04
recette essaye aujourd hui excellente mais le riz a ete fini de cuire a la cookeo
trop bien — 26. octobre 2016 - 10:08
Résultat très bon, mais après avoir rajouté 2 fois 10 minutes car le riz n'était vraiment pas cuit (alors que je n'en ai mis que 200g).
Les explications manquent de précision (pas de gobelet doseur pour cuire l'échalote par exemple) et le suivi de la recette serait plus facile avec une présentation plus aérée. Néanmoins je l'ajoute à mes sélections.
Invité — 11. octobre 2016 - 18:37
J'ai mis des blancs de dinde à la place du poulet.
J'ai ajouté 4 mn30 de cuisson par rapport au riz et le riz est légèrement croquant
Une fois tout cuit, je n'ai pas retiré l'eau de cuisson j'ai ajouté directement le beurre et la farine et même temps de cuisson et là sauce est onctueuse.