Blanquette d'escaloppes de poulet et sa sauce crème

Éplucher et hacher grossièrement l'oignon.

Dans une poêle faire revenir l'oignon haché avec 50 g de beurre, ajouter une pincée de sucre en poudre pour adoucir la préparation, puis réserver dans une assiette.

Couper les escaloppes de poulet en gros dés, les faire dorer dans le jus des oignons, saler, poivrer et ajouter une pincée d'herbes de Provence.

Réserver la viande qui est dorée mais pas cuite.

Éplucher, essuyer et couper en cube 590 g de pommes de terre.

Mettre la viande, les oignons et les pommes de terre dans le bol. Ajouter le bouillon cube dilué dans l'eau et 50 g de maïzéna. Programmer 21 min à 90°C en vitesse 2 Sens inverse.

À la sonnerie de fin de cuisson, ajouter dans le bol la crème fraîche, la moutarde forte, 2 jaunes d'œufs, le filet de citron liquide, les champignons de Paris, le gruyère râpé, le sel et le poivre.

Programmer 50°C 3 min vitesse 2 Sens inverse, puis mettre la spatule dans le bol.

Servir la blanquette avec une écumoire dans un plat de service, parsemer de persil haché, passer la sauce au chinois et la servir en saucière.