Préparation
Verser le lait et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les œufs entiers, le sucre et le sel.
Mixer 5 s / vitesse 6 puis 5 min / fonction épi en ajoutant à la 1ère minute le beurre en petits morceaux.
Mettre la préparation dans un saladier et laisser pousser pendant environ 1h30.
Pendant le levage de la pâte, mettre tous les ingrédients du Streussel (sauf le sucre glace) dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 6.
Mettre dans un petit saladier et réserver au frigo pendant 1h.
Une fois la pâte levée, rabattre-la puis l'étaler dans un moule à manquer beurré et fariné.
Dorer la surface avec le jaune d'œuf.
Disperser le Streussel par dessus.
Couvrir le moule à manquer d'un torchon propre et laisser pousser à température ambiante pendant environ 1h30.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 30 à 40 min.
Vérifier la cuisson en piquant un couteau au milieu. Il doit ressortir propre.
Laisser refroidir.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace et déguster.
avalone — 25. mars 2022 - 07:35
Très bonne recette . La prochaine fois je prends un moule plus large. ( j'ai utilisé un moule à charnière). Pour la deuxième pousse j'ai remis au four à 40° comme précédemment.
Invité — 5. mars 2021 - 18:34
J'ai déja testé , la biscuit est top , mais moi aprés cuisson je laisse refroidir et je le fourre a la crème pâtissière . C'est EXCELLENT ET GOURMAND
[email protected] — 20. septembre 2020 - 10:04
Topissime
Bonjour,
Je suis alsacienne du coup je peux confirmer que cette recette est topissime pour l’avoir fait beaucoup de fois.
La pâte est très collante, mais elle donne une mie très souple et aérée. Il se conserve facilement et ne dessèche pas rapidement comme certaines brioches. Il se congèle et decongèle également très bien.
Il arrive effectivement que le milieu du gâteau s’affaisse un peu de temps en temps, il en est de même en boulangerie.
Merci pour cette recette à faire et à refaire un délice.
Invité — 7. mai 2020 - 20:20
Vraiment bonne ! J'ai juste prolongé la cuisson 10min a 160°
Invité — 30. novembre 2016 - 17:14
Excellent! bon gout et le streussel dessus est juste succulent!
nuggets — 8. novembre 2016 - 03:28
trop bon. C'est toujours un succès quand je le fais
Invité — 3. novembre 2016 - 18:48
Un peu déçue, ..tout en restant modeste, je suis bonne pâtissière et j'aime faire.
Lapâte était trop liquide, elle est tout de même montée, j'ai mis la garniture sur le dessus, dans le four s'est affaissée et le streussel a cuit dans le gâteau.... Bon goût bien que brioche un peu compacte.
J'aimerai juste comprendre pourquoi la pâte ainsi, trop de lait pour la quantité de farine?
Je vais réessayer, merci tout de même pour le partage.
mamcath — 5. octobre 2016 - 15:08
Excellent , même si tellement monte que débordement dans le four!!!!!
A refaire