Rainbow Cake

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol.

Fouetter 1 min / vitesse 3.

Racler les parois et fouetter 30 s si nécessaire pour obtenir une pommade.

Insérer le fouet, mettre le couvercle et fouetter 1 min / vitesse 3 en ajoutant les œufs un à un par le trou du couvercle.

Enlever le fouet.

Racler les parois et fouetter 20 s / vitesse 3.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 1 min / vitesse 5.

Racler les parois du Couvercle verrouillé puis mélanger à nouveau 20 s / vitesse 4.

Diviser la pâte en 6 parts et colorer chacune à votre guise.

Verser la première pâte dans un moule à manquer de 16 cm de diamètre et cuire pendant 11 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement les génoises avant le montage.

Répéter cette opération 6 fois pour les autres couches.

Si vous avez plusieurs moules, vous pouvez cuire vos génoises simultanément pour réduire le temps de la recette.

Prenez soin de mettre la crème et le mascarpone au froid.

Votre bol et le fouet doivent déjà être au froid (minimum 20 min).

Mettre le sucre dans le bol (sans le fouet) et mixer 10 s / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.

Ajouter le mascarpone et mixer 15 s / vitesse 5.

Mettre la crème et le fouet dans le bol.

Régler 4 min : faire tourner à vitesse 1 puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 4 pendant la première minute.

Laisser tourner à vitesse 4 en surveillant la crème jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé et semble prise.

Arrêter le Thermomix si la crème est prise, sinon continuer jusqu'à la prise (attention à ne pas aller trop loin sinon ce sera du beurre).

Si vos génoises sont bombées, couper la partie bombée afin de procéder au montage.

Mettre la première génoise sur le plat de dressage, étaler bien la crème sur le dessus et lisser.

Renouveler cette opération pour toutes les couleurs.

Recouvrir tout le gâteau de crème et lisser.

Mettre la crème restante dans une poche à douille pour décorer.

Décorer à votre convenance et selon l'occasion.