Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Insérer le fouet. Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol et fouetter 5 min / vitesse 3,5 jusqu'à ce que les blancs soient bien serrés. Retirer le fouet. Transférer les blancs montés dans un saladier et réserver.
Placer le chocolat et les carambars dans le bol et mixer 10 s / vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et les carambars découpés en petits morceaux. Faire fondre le tout 5 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs, mixer 20 s / vitesse 4.
Ajouter la farine et mélanger 10 s / vitesse 4. Incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs montés. Puis transvaser dans un moule à manqué (diamètre 22 cm) préalablement beurré. Enfourner à 180°C pendant 25-30 min. Nettoyer le bol soigneusement.
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