Moelleux au chocolat & carambar

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Insérer le fouet. Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol et fouetter 5mn/vitesse 3,5 jusqu'a ce que les blancs soient bien serrés. Retirer le fouet. Transférer les blancs montés dans un saladier et réserver.

Placer le chocolat et les carambars dans le bol et mixer pendant 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et les carambars découpés en petits morceaux. Faire fondre le tout 5min/50°/vitesse 2.

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs, mixer 20sec/vitesse 4.

Ajouter la farine et mélanger pendant 10sec/vitesse 4. Incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs montés. Puis transvaser dans un moule à manqué (diamètre 22 cm) préalablement beurré. Enfourner à 180° pendant 25-30 minutes. Nettoyer le bol soigneusement.