Préparation
Mettez dans le bol , le zeste de citron et le sucre , mixer 15 sc/ vit 6 reserver . Peser ,les 3 oeufs et le lait à température ambiante , l'ensemble doit faire exactement 315g ajouter la levure.Programmez 3mn/à 37° / vit 1 .Aoutez la farine ,le sucre et le zeste de citron, ou( sucre au citron thermomix).Programmez 8 mn / Mode pétrin .Ajoutez ensuite le sel puis les morceaux de beurreet la fleur d'oranger . Pétrir encore 8 mn/ Mode pétrin . Réserver dans un grand saladier,recouvert d'un torchon.Laissez lever,j'usqu'à ce que la pâte double de volume 45 mn environ (ou toute la nuit au frigo en couvrant le saladier d'un film) (Au sortir du frigo il faut laisser à temperature ambiante une 1/2 h).Une fois la première levée terminée:Rabattre la pâte pour qu'elle retrouve son volume initial.Puis remettez la pâte dans le saladier,recouvert d'un torchon, laisser gonfler 60 mn. .Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé coupée à la taille du lèche-frite de votre four.Puis étendre la pate,avec vos mains en grand rectangle qui fera toute la taille de votre plaque.Disposez ce rectangle sur le papier puis sur la plaque du four Au bout de 1 h , sans oublier de piquer la pâte ,la pâte doit tripler de volume,appuyez par endroits avec votre pouce: tous les 3 cm a peu prés ,parsemez des petits cubes de beurre dans les trous: n'hésitez surtout pas! Cela fait tout le bonheur de cette fougasse!!! et saupoudrez de sucre. Enfournez à 180°/ 20mn.La fougasse doit étre juste un peu dorée. Arrosez généreusement d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez à nouveau de sucre .Si nécessaire,aidez le beurre à se répartir sur toute la surface de la fougasse en penchant votre plat.. Se garde quelques jours couverte de papier allu.ou dans une boite tup Longue preparation mais facile et délicieuse
mamiekinder — 1. mars 2023 - 19:15
Domi380 — 1. mars 2023 - 15:58
A refaire sans hésiter
mamiekinder — 8. mai 2020 - 21:58
— 8. mai 2020 - 21:43
Un véritable délice
mamiekinder — 1. mai 2019 - 21:39
— 1. mai 2019 - 21:19
Mercije n'ai eu que des félicitations, cette fougasse est hyper gourmande, moelleuse à souhait. À faire et refaire
mamiekinder — 16. novembre 2018 - 14:33
— 16. novembre 2018 - 14:11
je la refais parce que le 1ere fois elle n'avait pas assez le gout de la fleur d'oranger, mais je ne sais pas jamais quand est ce qu'il faut la mettre (je pense qu'il y a un petit oublie dans la recette en fait ) Mais la 1ere n'a pas fait long feu, on a ADORE !!! merci pour la recette gentille Marie
mamiekinder — 4. juin 2017 - 19:50
Magali007 — 4. juin 2017 - 18:06
Très belle découverte même si j ai allégé en sucre et beurre....à réitérer ....