Préparation
Mettre 350 g de carottes coupées en morceaux dans le bol et mixer 8 s à vitesse 5, puis réserver.
Mettre le fouet, 125 g de sucre de coco et les 4 jaunes d'œufs dans le bol et mixer 4 min à vitesse 4.
Retirer le fouet et ajouter 75 g de farine, 175 g de poudre d'amandes, 50 g de noix hachées, 1/2 c. à café de sel, 1 c. à café de gingembre en poudre et 1 c. à café de cannelle si vous aimez, 100 ml de lait d'amandes et 1 sachet de levure chimique, puis mixer 30 s à vitesse 5.
Ajouter les carottes et 1 c. à soupe de jus de citron et mixer 20 s à vitesse 4.
Réserver le mélange.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs au mélange précédent.
Ajouter les fruits secs au mélange.
Beurrer ou huiler un moule à manquer.
Verser la pâte dans le moule.
Parsemer de graines de sésame et de graines de lin.
Cuire au four 1 h à 180°C.
Conseils
- Mettez ce qu'il vous plaît en fin de préparation (chocolat, fruits secs...)