Préparation
Préchauffer le four à 140°C.
Réduire les noix de pécan en morceaux 4 s / vitesse 4, puis réserver dans un bol.
Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf les pépites et les noix de pécan et mélanger 15 s / vitesse 5.
Ajouter les pépites de chocolat et les noix, puis mélanger à nouveau 8 s / vitesse 5.
A l'aide des mains, former des boules. Au besoin, fariner-les un peu. Normalement, la pâte est assez épaisse et se travaille bien. Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir.
CONSEIL : Placez le saladier de pâte à cookies au réfrigérateur entre les différentes fournées afin que la pâte reste facilement manipulable.
Disposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veiller à espacer les boules car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 140°C pendant 20 à 25 min. Les cookies sont encore crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils continuent de cuire un peu et durcissent en refroidissant.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller afin de ne pas les casser.
Conseils
- Utilisez une grille à biscuits pour les faire refroidir, et pensez à les conserver dans une boîte en métal, leur saveur et leur consistance n'en seront que meilleures.
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