Chinois, crème pâtissière, pépites de chocolat

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

2 min / vitesse 3 / 37°C.

Ajouter la farine, les œufs et le sel dans le bol.

6 s / vitesse 6.

Ajouter le beurre en morceaux.

mode pétrin / 5 min.

Laisser lever la pâte 1 heure.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

7 min / vitesse 4 / 90°C.

5 s / vitesse 9.

Mettre le sucre et l'eau dans le bol.

25 min / vitesse 2 / 120°C.

Quand le bol atteint 70°C, mettre le fouet.

2 min / vitesse 4.

2 min / vitesse 2.

Étaler la pâte en forme rectangulaire sur un plan fariné.

Ajouter la crème pâtissière sur la pâte et parsemer de chocolat.

Couper en 8 et rouler chaque morceau.

Mettre dans un moule beurré.

Disposer 7 rouleaux contre les parois et 1 au centre.

Laisser lever 40 min.

Mettre le sucre et les 10 g d'eau dans le bol.

6 min / vitesse 1 / 37°C.

Réserver.

Mettre le gâteau au four 25 min.

Mettre le glaçage sur le gâteau refroidi.