Préparation
- Mettre ts les ingrédients ds le bol et mixer 15 à 20s/ Vit 6. Tt dépend de la taille de l'oeuf, moi je travaille av des oeufs fermiers.
Réserver ds un ravier. Répéter la même opération: une boule de pâte pr le dessous des biscuits et une autre pr le dessus. Mettre les 2 boules de pâte au frais.
A) Sans laver le bol, mixer les 25 gr de sucre av le cacao 8s/ vit 10. Ajouter les noisettes et à nouveau mixer 8s/ vit 10.
B) Puis compléter av les 2 chocolats coupés en carré et programmer 3 min/ Vit 5 à 6 pr débuter. Au bout d'1min30, augmenter à vit 7 à 8. Faire une pause qd il reste 1 min pr râcler les parois du bol et remettre en routeVit 8 jusqu'à la sonnerie. Cela permet de broyer complètement les noisettes afin de ne pas avoir de granulosité. On obtient une pâte crémeuse et brillante.
C) Ajouter la c à c de farine, la crème, le beurre, et programmer 1 min/ 50°/ Vit 2.5 à 3.
D) A la sonnerie, mixer 30s/ Vit 4 pr homogénéiser le fourrage qui doit avoir la consistance d'un caramel mou collant. Réserver ds un ravier et mettre de l'eau ds le bol pr faciliter le nettoyage par la suite.
A) Etaler la moitié de la pâte au rouleau (épaisseur de 3mm environ), en farinant bien dessus et dessous. Si votre pâte est trop friable ou trop molle, la remettre un peu au frigo. Puis découper des rectangles au couteau ou à l'emporte-pièce.
B) Déposer vos 24 premiers rectangles sur 2 tapis de cuisson et recouvrir d'une quenelle de fourrage (cf photo).
C) Puis étaler l'autre pâte et sur chaque biscuit av la quenelle de fourrage venir déposer une 2ème couche de pâte. Avec les doigts souder gentillement les côtés en appuyant ds le sens de la longueur.
D) Mettre les 2 plaques de biscuits au frigo ou mieux au congélateur, pdt le préchauffage du four à 180°/190°C. (Moi j'en profite pr faire la vaisselle et ranger.)
E) Qd le four est chaud, enfourner 12 à 13 min 180°/190°. Les biscuits doivent dorer sur les bords mais rester un peu blonds sur le dessus.
Voici à quoi ressemble le biscuit terminé avt de les enfourner.
Laisser refroidir à la sortie du four, c'est le plus dur!
Et... DE-VO-RER!!!
Hummm, miam!
Conseils
- -Pr le fourrage, soyez généreuse: on peut l'être plus que moi d'ailleurs, en allant à ras bord des biscuits ds le sens de la longueur. Le fourrage gonfle un peu mais il ne va pas fondre ni se répandre sur le tapis, donc allez-y! On peut utiliser le reste du fourrage comme pâte à tartiner s'il vs en reste, ce dont je doute! La petite pointe de farine que j'y ai ajoutée va éviter que le fourrage ne sorte trop des biscuits lors de la cuisson, mais elle permet qd même de conserver l'aspect crémeux et fondant. De plus, après refroidissement, j'ai retrouvé ce que j'aime tant ds ces biscuits: la petite couche croquante qui colle aux dents, qui se forme à la cuisson, juste entre le biscuit intérieur et le fourrage...
- -Je travaille av un emporte-pièce réctangulaire de 8 cm x 4.5 cm. [[wysiwyg_imageupload:16065:]]Et avec cette préparation j'obtiens 25 à 26 biscuits de taille généreuse.
- -Pr celles qui n'auraient que des amandes entières: pr la pâte mettre la farine, les amandes entières, le sucre et la levure et mixer 10 à 15s/ Vit 10. Puis ajouter le beurre, la vache qui rit et l'oeuf et poursuivre comme ds l'étape 1.
— 1. septembre 2015 - 17:48
— 13. mai 2015 - 22:02
— 18. mars 2015 - 19:26
Isa1726 — 11. février 2015 - 13:51
— 2. décembre 2014 - 16:14
— 1. décembre 2014 - 16:05
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Pauline28 — 3. mai 2014 - 12:46
— 25. avril 2014 - 12:10