Préparation
Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol.
Pétrir 5 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 min / mode pétrin.
La pâte doit être filante.
Transvaser la pâte dans un récipient préalablement fariné, couvrir d'un torchon et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
La pâte va durcir et sera plus facile à travailler.
À la fin du temps de repos, sortir la pâte du frigo et la poser sur un plan de travail fariné pour la rabattre et la dégazer.
Couper 8 tronçons identiques.
Astuce : Pesez la totalité de la pâte et divisez le poids par 8 pour savoir combien de grammes doit faire chaque portion, afin d'avoir les mêmes boules.
Déposer les 8 boules, en forme de marguerite, dans un moule à manquer de 24 ou 26 cm de diamètre, préalablement graissé.
Astuce : J'ai utilisé de la bombe de graisse pâtissière mais du beurre peut faire l'affaire aussi.
Laisser reposer 2h à température ambiante, recouvrir le plat d'un torchon.
La pâte doit doubler de volume.
À la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre 1 jaune d'œuf avec un peu de lait.
Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau pour une belle dorure.
Enfourner 20 min à 180°C.
Baisser la température du four à 160°C et continuer la cuisson 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler, trancher et déguster.
Conseils
- Attention : à ne surtout pas mettre en contact la levure et le sel dans la 1re étape, car le sel détruit les bactéries qui font que la levure agit et fait bien gonfler votre brioche !!!
- Si vous utilisez de la levure déshydratée, mettez le lait, le sucre, le sel, la farine, la levure et les œufs dans le bol et pétrissez 5 min (mode pétrin), ensuite ajoutez le beurre et prétrissez 15 min (mode pétrin).
- Poursuivre le reste de la recette.
Invité — 27. novembre 2017 - 17:43
Une brioche excellente.j'ai mis 130 g de sucre et un peu de fleur d'oranger pour le goût.un vrai régal.pour moi c' est la meilleure recette de brioche jamais réalisé auparavant .merci mille fois.
lourob — 27. avril 2017 - 14:14
Brioche très bonne la prochaine sera avec un peu plus de sucre pour moi je la garde dans mes favoris merci
Invité — 19. avril 2017 - 13:22
Je n'étais pas tout à fait convaincue en lisant tous les commentaires et pourtant, première fois de ma vie que je réussis une brioche aussi moelleuse. Un vrai régal.
Je ne changerai plus de recette. J'ai suivi les conseils de Myriam B et cuit mes brioches dans un moule à cake en faisant 3 boules. J'ai adapté le temps de cuisson et c'est une belle réussite. Merci pour cette recette.
Zmit — 4. mars 2017 - 08:03
Recette super, enfin j ai réussi une brioche quelle satisfaction
Merci.
alineemmy52 — 18. février 2017 - 21:35
Merci pour la recette. Brioche réussie très très bonne.
Sosogaga — 5. février 2017 - 19:19
Très bonne ! Je l'ai réalisée en forme de tresse mais elle n'était pas assez cuite! Je vais tenter en fleurs la prochaine fois
mic43 — 22. janvier 2017 - 14:00
Extra........ordinaire aux pralines
Invité — 16. janvier 2017 - 07:52
Déjà noté mais commentaire non visible
je coché un max d étoiles. ....conseils suivis à la lettre en considérant avis de myriad b.
excellente recette...de loin la meilleure. .....J en ai essayé un paquet....mise ds mes favoris
Merci fanny. ..si autre publication de cette qualité. ..prévenir svp !
Invité — 2. janvier 2017 - 09:18
Merci à toutes d'avoir testé et pris le temps de noter la recette !!!
Je débute avec le THermomix que j'ai depuis le debut du mois de décembre donc ca me fait plaisir de voir que ma 1ere recette que je partage est apréciée !
Bonne année pleines de dégustations, de plaisir visuel et gustatif !