Baba au rhum à ma façon

Bien égoutter les tranches d'ananas et réserver le sirop.

Prendre 8 tranches d'ananas et les réserver.

Préparer le caramel ou prendre celui qui est tout prêt.

Verser le caramel au fond des moules et bien napper le fond sans trop exagérer.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire une entaille dans les tranches d'ananas réservées et les déposer sur le caramel dans le fond du moule.

Déposer une cerise confite au centre de la tranche d'ananas et réserver.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et mélanger 20 s à vitesse 4.

Ajouter le beurre ramolli, la farine, la noix de coco, la moitié du rhum et 30 g du jus d'ananas.

Ajouter les tranches d'ananas restantes coupées en petits morceaux.

Programmer 1 min à vitesse 5.

Déposer la pâte dans les moules jusqu'à environ 1,5 cm du bord.

Cuire au four 45 min à 180°C.

Laisser refroidir les babas.

Découper la bosse formée sur le dessus avec un couteau pour qu'ils soient bien à plat.

Mettre un peu de jus d'ananas dans le rhum restant.

Arroser les babas au moment de déguster.