Variante brioche petits nids à la vanille

Mettre 250 gr de lait, 1 cube de levure boulanger et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol.

Programmer 1 min 30 à 37°C / vitesse 2.

Ajouter 50 gr de beurre mou, 400 gr de farine et une pincée de sel.

Ajouter 1 œuf entier.

Mettre le mode pétrin pendant 3 min.

Transférer la pâte dans un bol recouvert d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préparer la crème pâtissière avec 1/2 litre de lait, soit au Thermomix soit avec un sachet de préparation.

Une fois la pâte levée, la séparer en 6 à 8 boules.

Disposer les boules sur une plaque avec papier sulfurisé et laisser remonter 15 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire un creux au centre de chaque boule en appuyant avec un verre (tremper le fond du verre dans la farine pour éviter qu'il ne colle).

Remplir les creux avec la crème vanille.

Badigeonner avec un jaune d'œuf.

Cuire 25 min à 180°C.