Préparation
Mettre le lait, la gousse de vanille grattée, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maizena dans le bol 7 min/90°/vit 4
Transvider dans un récipient et couvrir d'un papier film et laisser refroidir complétement avant l'utilisation.
La crème peut se faire la veille ou le jour même avant de continuer les étapes du pliés
je vous invite à regarder la recette d'Etoile //www.espace-recettes.fr/node/29452 jusqu'après avoir aplati l'escargot ça change et on procède comme ça : Etaler la pâte en rectangle de 70 cm x 50 cm sur 2 mm d'épaisseur couper en deux le rectangle pour plus de facilité pour la suite
Couper ces rectangles en bande de 6 cm x 10 cm
Mettre la crème patissière dans une poche à douille et en disposer au centre de chaque bande
Parsemer de pépites de chocolat en quantité désirée
Plier la partie supérieure de la bande sur la crème, badigeonner à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélanger à une ou deux cuillères à soupe d'eau
Replier dessus la partie inférieure de la bande et dorer au jaune, mettre le plié sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 1/2 heure Préchauffer le four Th 7 enfourner pour 20 minutes de cuisson
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
Conseils
- merci beaucoup à Etoile de m'avoir fait découvrir cette fameuse méthode escargot et à Manue du blog" la popotte de manue "qui m'a beaucoup inspirée pour cette recette :o)
— 18. janvier 2015 - 09:56
— 17. janvier 2015 - 17:10
— 29. janvier 2012 - 19:50
greliane — 29. janvier 2012 - 14:56
— 17. janvier 2012 - 09:20
— 16. janvier 2012 - 22:08
— 16. janvier 2012 - 21:56