Préparation
Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol à 37°C pendant 3 min à vitesse 3.
Ajouter les deux types de farine et le sel, puis pétrir pendant 4 min en mode pétrin.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne texture.
Transférer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide et laisser doubler de volume environ 1 heure près d'une source de chaleur.
Façonner à la main des petites boules (environ 12).
Rouler les boules dans la farine et les poser sur la plaque avec un papier cuisson.
Laisser gonfler une deuxième fois au chaud pendant ce temps.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire au four environ 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bruns dessous.
Conseils
- Variante : petits pains aux noix
- J'ajoute en fin de préparation une douzaine de noix et je mets 12 s mode pétrin pour que les morceaux s'affinent mais pas trop !
- Et hop ! À lever dans le saladier comme d'habitude.
- C'est encore meilleur !
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