Préparation
Mettre le lait, la farine, l'œuf et le jaune, ainsi que les sucres dans le bol.
Mixer 7 min à 90°C et vitesse 4.
À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vitesse 9.
Mettre la crème ainsi obtenue dans un saladier, la couvrir et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans un bol d'eau environ 1/4 d'heure et bien égoutter.
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Mixer 2 min 30 à 37°C et vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, l'œuf, le beurre et le sel.
Mixer 4 min en fonction épi.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film étirable et laisser poser environ 30 min.
La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur le plan de travail bien fariné en un rectangle.
Étaler la crème sur toute la surface jusqu'à 1 cm des bords et parsemer de raisins égouttés.
Rouler la pâte en serrant bien de manière à faire un boudin.
Passer le boudin au congélateur une dizaine de minutes sinon, elle est trop molle.
Couper en tronçons de 2 cm environ.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et poser les tranches assez espacées car elles vont gonfler.
Badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et du lait, ainsi que sur les côtés.
Saupoudrer légèrement de sucre semoule.
Mettre au four à 180°C environ 20 min.
Invité — 23. août 2021 - 08:23
Excellent..recette faite à la lettre.
Rien à ajouter..j adore.. bien assez sucre. . ..alors que je n'aime pas ceux à la pâte feuilletée ..trop gras...
Merci. .à refaire encore et encore
73genix38 — 14. mai 2021 - 14:32
Bonjour
Recette préparée hier puis mise au frigo toute la nuit. Cuisson ce matin.
Très facile à faire, mon mari a trouvé excellent. J'ai mis un mélange de raisins trempés dans le rhum et des pépites de chocolat .
Mais c'est vrai que la crème a été absorbée par la pâte.
mitouille — 13. mai 2021 - 07:54
C'est bon mais ce ne sont pas les vrais pains au raisin... les vrais pains au raisin sont faits avec de la pâte feuilletée là je dirais que ce sont plutôt des brioches aux raisins, par ailleurs la crème pâtissière est absorbée Par la pâte
cobis — 30. mars 2021 - 16:45
Fait pour le goûter.....très bons ....je rajouterai la prochaine fois un peu plus de sucre car pas assez pour moi. Mise dans mes favoris. Merci.
stephany31 — 3. avril 2020 - 13:57
Un délice, pour le petit déjeuner, le goûter....
caramel68 — 8. janvier 2020 - 21:58
Très bonne recette ! Effectivement la crème suffit pour la moitié de la pâte. Du coup j’ai fait le reste avec un mélange beurre sucre roux pepites, et j’ai saupoudré tous les pains avec du sucre semoule miam cuisson 20 mn ils étaient à peine dorés
Fawlet — 4. septembre 2019 - 09:49
Super bon et très facile à faire !!
Invité — 1. février 2019 - 22:04
Très très bonne recette, à refaire c'est trop bon !!!
BASCRI — 20. janvier 2019 - 18:24
Merci pour cette recette, il n'en reste déjà plus. Pas très beau mais délicieux, j'en ai fait la moitié avec des raisins secs et l'autre avec des pépites de chocolat.