Préparation
Mettre l'eau dans le bol, puis la levure sèche et programmer 3 min 30 sur 37°C, vitesse 2.
Booster la levure 5 s sur vitesse 5.
Rajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 4 min en mode pétrin.
Laisser lever la pâte pendant 20 min puis rabattre et faire une deuxième levée pendant 40 min.
Façonner des boules de taille identique sur plan fariné en travaillant la pâte afin de la dégazer.
Laisser lever pendant 20 min dans un endroit tiède (four éteint).
Badigeonner les boules avec de l'eau tiède salée et grigner avec une lame de rasoir pour faire des entailles.
Fariner légèrement le dessus à l'aide d'un tamis.
On peut également rajouter des graines de pavot ou sésame en variante.
Préchauffer le four à 220°C.
Enfourner pendant 20 à 25 min.
Utiliser la fonction vapeur alternée si possible, sinon mettre un récipient avec de l'eau dans le bas du four.
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