Préparation
Mettre 140 g d'eau dans le bol et ajouter les 5 g de levure fraîche.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients.
Pétrir 3 min / mode pétrin.
Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier recouvert d'un linge.
Mettre à lever 30 min dans un four à 35°C.
Après ce temps de repos, dégazer la pâte.
Diviser la pâte en 4 patons et former vos 4 petits pains.
Les placer sur une plaque à baguette.
Les fariner légèrement pour un rendu plus joli après cuisson.
Laisser lever 20 min de plus dans le four à 35°C.
Mettre de l'eau dans la lèche frite et placer cette dernière au dessus du four.
Grigner les petits pains, les enfourner et les cuire 20 min à 200°C.
Au bout des 20 min, retirer la lèche frite et laisser cuire à nouveau 10 min à 200°C afin de dorer vos pains.
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