Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol.
Programmer 2 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel dans le bol.
Programmer 3 min / fonction épi.
Laisser reposer la pâte 20 à 30 min dans un saladier farineux recouvert d'un linge.
Diviser la pâte en petits pâtons sur le plan de travail.
Aplatir chaque pâton pour enlever l'air.
Enrouler la pâte sur elle-même pour lui donner la forme de petite miche.
Rouler les miches dans les graines de sésame ou de pavot.
Fariner les miches.
Poser les petites miches sur un moule à baguettes ou une plaque de cuisson.
Préchauffer le four à 250°C.
Laisser lever la pâte encore 15 à 20 min sous un linge.
Entailler les miches sur 1/2 cm d'épaisseur légèrement en biais avec une lame de rasoir.
Enfourner les miches.
Cuire environ 20 min.
Laisser refroidir les miches sur une grille ou dans une corbeille à pains.
Astuce : mettre de l'eau déjà tiède au départ.
Pour bien faire lever la pâte, mettre le four à chauffer avant et poser le plat sur le dessus.
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