Préparation
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans le Couvercle verrouillé, mettre le lait puis la levure, et mélanger 10 secondes vitesse 5.
Ajouter le mélange sel/farine tamisé, le sucre, l'oeuf, et mélanger 30 secondes vitesse 4.
Mode pétrin pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte fasse une boule qui se détache des parois. Ajouter de la farine si nécessaire pour que la pâte ne soit pas collante.
Ajouter le beurre mou morceau par morceau et continuer le Mode pétrin jusqu'à incorporation complète (~ 5/6 min). La pâte est souple, lisse, élastique et non collante.
Couvrir le Couvercle verrouillé et laisser lever 1h.
Mettre la pâte dans un autre récipient et la faire dégazer légèrement. Couvrir et remettre à lever 1h.
Verser la pâte sur un plan fariné,diviser en boules de 70g. Laisser d'étendre 15 min sous un torchon.
Incorporer si vous le souhaitez les pépites de chocolat et façonner chaque morceau en petit pain allongé. Faire des incursions parallèles au cutter ou à la lame de rasoir. Installer sur une plaque de cuisson tamisée de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 1h15.
Réchauffer le four à 210° ( th7).
Dorer à l'oeuf entier battu.
Cuire pendant 10 à 15 min.
moustic 09 — 12. avril 2020 - 19:22
Excellent. Toute la famille a apprécié
— 27. février 2017 - 17:05
Fait hier pour le petit dej de ce matin...un vrai régal. Merci, c'est bien meilleur que les briochettes aux pétites de chocalat du commerce. Super simple, mais prévoir 3 heures pour bien respecter les temps de pouce de la pate
— 23. juillet 2016 - 19:48
— 17. avril 2016 - 11:32