Préparation
Verser 150 g d'eau et la levure dans le bol et mélanger 2 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min / 30 s.
Sortir la pâte en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle.
Rouler la pâte en boule.
Réserver la boule sur une assiette à soupe beurrée qui tienne dans le Varoma.
Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.
Verser 1500 g d'eau dans le bol.
Placer l'assiette dans le Varoma.
Mettre le Varoma en place et cuire 45 min / mode Varoma / vitesse 1.
Laisser refroidir et couper le pain.
nico61 — 1. avril 2020 - 15:44
nath2237:
levure fraiche ou 5 g de sèche
Invité — 27. mai 2019 - 15:24
merci super bon
Invité — 30. janvier 2019 - 16:58
Bonjour, recette très intéressante mais c'est 15 g de levure sèche ou fraiche?
Merci pour votre réponse.
knut50 — 31. octobre 2017 - 19:36
Une super recette de pain sans croute que je cherchais depuis longtemps. J'aime ce côté blanc très esthétique, je ne le mettrais surement pas au four pour ajouter une croute.
nicolaiiii — 11. octobre 2017 - 13:52
Excellent cette recette...Passage au four validé aussi 180° 15 minutes....
Merciiiiii
Tiphaine46 — 2. juillet 2017 - 21:51
En doublant les proportions et sans l'assiette, après passage au four
Tiphaine46 — 16. juin 2017 - 17:56
Réalisé hier avec 10% de graines du boulanger, le résultat est assez bluffant, mais pour moi la cuisson varoma mériterait d'être prolongée de 5 minutes pour limiter l'effet de la condensation coulant toujours au milieu de la préparation (coeur semi-liquide) j'ai passé le pain 1/4 d'heure au four 180°C chaleur tournante, pour corriger ce défaut.